【獨家食譜】人氣甜點-日式綿密紅豆銅鑼燒,日本直送甜點-夢甜屋 Monteur

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【獨家食譜】人氣甜點-日式綿密紅豆銅鑼燒

19 Mar, 2020
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 前 置 準 備  
 
・將冷藏的雞蛋取出,靜置回到室溫狀態
 
・過篩低筋麵粉
 
 
 製 作 步 驟 
 
 
①倒入全蛋、細白糖與蜂蜜後,打發起泡至微帶濃稠狀。
 
 
②小蘇打粉加水溶解後,倒入打發好的雞蛋裡。
 
 
 
③加入低筋麵粉輕輕攪拌均勻。不可以攪拌太用力或太久,避免筋性產生。
 
 
④將打好的麵糊靜置約20~30分鐘,分次加入微量的水調整麵糊稠度。
 
 
⑤用中小火,將平底鍋加熱,刷上薄薄的油後,加入麵糊(可根據喜好調整大小)。
 
 
⑥煎到表面出現小氣泡、並有金黃烤色後翻面,另一面也煎到上色。
 
 
⑦冷卻架上方鋪廚房紙巾,將銅鑼燒靜置散熱。
 
 
 
⑧銅鑼燒餅皮放涼後,夾入紅豆餡即可完成!
 
 
 
 小 編 後 記  
 
雖然動手煎餅皮看起來很簡單,
 
實際上要均勻上色還是很考驗技術,
 
幸好製作過程並不難~
 
有事沒事多練練手感就可以煎得很漂亮囉!
 
內餡可以隨意調整成鮮奶油、草莓...等等
 
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