【獨家食譜】卡士達奶油醬製作方法,日本直送甜點-夢甜屋 Monteur

搜尋文章

【獨家食譜】卡士達奶油醬製作方法

  • 分享文章到

 前 置 準 備 

・過篩低筋麵粉

 

 製 作 步 驟 

①將香草莢橫向剖半、去籽。

②鍋中倒入牛奶、放入步驟①處理好的香草莢。

③小火煮沸騰至鍋內冒小泡的程度後、關火。

攪拌盆中放入蛋黃及細白砂糖後均勻攪拌。

⑤倒入過篩後的低筋麵粉、均勻混和。

⑥少量分次倒入牛奶攪拌、拌勻後過篩。

⑦開大火不停攪拌,目的要均勻受熱。

 ⑧冒泡沸騰後會變成半固體濃稠狀態、加熱至有光澤感後關火。

 ⑨加入奶油後拌勻。

⑩取一底部平坦容器敷上保鮮膜後、倒入煮好的卡士達奶油讓其冷卻。

⑪蓋上保鮮膜密封、放入冰箱冷藏。

 

 小 編 後 記 

手工製作卡士達醬是非常累人的一件事情!

但比起市面上販售的的卡士達預拌粉,

自己手工製作比較能健康安心地品嘗細緻的美味。

 

在日本,即便夢甜屋一天要生產上萬顆泡芙,

我們仍舊堅持要手工製作卡士達醬,

使用專業訂製的大銅鍋,

由日本技師悉心鍋煮而成。

能夠讓卡士達泡芙長年熱賣推薦第一名的原因之一,

就是我們的用心: )